Julien Escudé se reconvertit… en boucher !

Retraité depuis moins d’un an, Julien Escudé va ouvrir à Séville un restaurant dédié à la viande. Dans cette optique, l’ancien défenseur des Bleus (13 sélections) suit actuellement une formation de boucher.

On peut donc être un ancien footballeur international et ne pas devenir consultant ou entraîneur une fois sa carrière terminée. C’est le cas de Julien Escudé, qui a choisi une voie plutôt originale pour son après-football. Retiré des terrains depuis septembre 2014, l’ancien défenseur de Séville a décidé de se lancer dans le métier de… boucher !

Il ouvrira fin août dans la capitale andalouse un restaurant dédié à la viande, comme il l’a expliqué dans les colonnes du journal Ouest-France : « C’est un projet commun que nous avons à cœur depuis quelques années. Ma femme est madrilène et travaille dans la gastronomie depuis 15 ans. » 

Formé chez le « boucher star »

Et l’homme aux 13 sélections en équipe de France ne va pas se contenter de gérer cet établissement. Il sera aussi, couteau à la main, en train de tailler bavettes, rumsteacks ou entrecôtes. Il se forme d’ailleurs actuellement chez le « boucher star »Yves-Marie Le Bourdonnec. « Il propose de l’excellente viande et un savoir-faire de haute volée, explique l’ancien footballeur. C’est un passionné qui innove tel un grand chef. » Et qui sait, peut-être qu’un jour, de jeunes apprentis viendront à leur tour se former auprès de Julien Escudé.